近日，陶陶居全国第45家分店在广州建设大马路开业。这不仅是陶陶居在新年里开张的第一家门店，也是其首家增设宵夜时段的门店，营业时间从早茶时段延伸至深夜2点。

　　更让人感到惊喜的是，除了老广们熟悉的夜茶点心，陶陶居还推出了极具烟火气的广式宵夜、打边炉、现炒海鲜粥等特色产品。

　　“最好的传承是与时俱进。”广州市美食之都促进会会长、食尚国味集团董事长、陶陶居餐饮主理人尹江波表示。自他2014年接手陶陶居餐饮板块，这家老字号平均每两年就有一次升级迭代，通过不断焕新场景、环境与出品，始终与消费者的多元需求保持同频。

　　夜茶文化延伸自广式早茶。近代时期，随着广州商业经济繁荣和夜间活动增多，茶楼为适应市民需求，将茶市延长至深夜，形成了独特的夜茶文化。

　　在陶陶居茶点出品总监刘伟光的印象里，上个世纪80-90年代，夜茶文化因改革开放而进入鼎盛时期，“那个时候，夜茶非常丰富，几乎晚晚爆场。”

　　然而，进入21世纪后，夜茶文化逐渐式微，仍保留夜市的酒家只剩寥寥数家，过往一盅两件、“叹夜茶”的闲适生活一度沦为老一辈广州人的集体回忆。

　　如今，随着广州建设大马路店的开业，陶陶居带着夜茶文化重返街坊生活。这也是陶陶居首家增设宵夜时段的门店，将营业时间拉长至足足18小时从早上八点启市到凌晨两点结束，覆盖了全日多个餐段。

　　新店坐落在保利时光里商场临街一侧，周边餐饮业态相当丰富，不少火锅店、鲜蚝烧烤档等同样营业至深夜。与此同时，地处广州越秀老城区，街坊邻里的生活气息和烟火气也相当浓郁，附近有不少居民小区。可以说，陶陶居新店落址于此，为这片老街区再添一份带有广式烙印的夜间烟火。

　　从门店设计来看，延续了陶陶居一贯的西关风情，墨绿色主调辅以青花瓷、琉璃窗等元素，透着雅致而亲切的旧时韵味。店内设有数十张散台，并配有一个大宴会厅，可满足街坊邻居家庭小聚、中小型宴请等不同需求。

　　以主推的现炒海鲜粥为例，为保持食材新鲜本味，直接由厨师推餐车至桌边现场制作，点火、下料、翻炒海鲜至呈现红亮，再倒入熬好的白粥，煮至滚烂。全程看得见火候变化，听得见的滋滋作响，闻得见的香气升腾。煮滚开煲后，顾客还可以随心添入生蚝、鲍鱼等食材。

　　红餐网注意到，所有海鲜均来自店内明档海鲜池，只只生猛，现点现捞。除了招牌的现炒虾蟹粥，还有现炒小青龙膏蟹粥、生滚泥丁肉片粥、田鸡牛肉粥等多款选择。

　　现炒海鲜粥之外，极具广式风味的“打边炉”也出现在了陶陶居的新店菜单中，主打鸡肉或羊肉搭配清补汤底，经慢炖后风味醇厚，让不少老广倍感亲切。另外，陶陶居还在夜宵时段供应各类锅气十足的炒菜与啫啫煲，正适配亲朋好友围坐一桌，边吃边聊的欢聚场景。

　　新店开业后，引发了一波排队潮。不少消费者反映，下午五点晚市一开，店内很快座无虚席。有人感叹夜茶传统的回归，有人赞叹其氛围与出品：

　　晚上七点，建设大马路车流不息，陶陶居新店外已经聚拢起一批排队的食客。红餐网留意到，等候的人群中不乏互相熟识的老街坊，既有并肩坐着闲聊的阿姨阿叔，也有携老带幼、其乐融融的一家几口。

　　通过增设宵夜时段，带领夜茶文化回归，陶陶居正在借由一盅两件、一煲热粥，重新连接街坊邻里的夜间生活。在这里，夜茶不只是一顿简单的宵夜，也是社区生活的延伸，老友们碰头聊天的落脚点，家人闲坐、可感可亲的日常。